Сельдерей это не просто продукт питания, но и удивительное лекарственное средство. Содержащиеся в нём антиоксиданты замедляют процессы старения, его сок помогает людям с проблемами пищеварения, а его мякоть будет полезна сердечникам. В качестве профилактического средства сельдерей применяют при заболеваниях почек и суставов.
В сельдерее содержатся витамины А, Е и К. Он также очень богат витамином С – аскорбиновой кислотой. А содержание в нём калия настолько велико, что конкурировать с сельдереем могут лишь бананы; калий, содержащийся в растениях – единственное место, откуда его может получить сердечная мышца. А сердечно-сосудистые заболевания по статистике стоят на первом месте по летальным исходам.
Таким образом, сельдерей на даче проявит себя не только в качестве корнеплода с прекрасными вкусовыми качествами, но и предоставит в распоряжение дачника целую аптеку профилактических средств натурального происхождения. Вырастить его непросто, но это стоит затраченных усилий.
Особенности агротехники сельдерея
Это растение является двухлетником из семейства зонтикоцветных. В первый год формируется крупный корнеплод с раскидистыми листьями, во второй происходит цветение. Культура достаточно крупная по габаритам, рост некоторых листьев достигает свыше одного метра.
Растение имеет несколько подвидов и сортов; каждый из которых может давать как корнеплоды так и листья, хотя различают корневой, черешковый и листовой подвиды сельдерея. Все сорта и виды этого растения предпочитают влажные почвы.
Листовой используют для получения сочных и пряных листьев, в которых изобилуют витамины; черешковый вид применяется для получения черешков (толстых стеблей, примерно 10-12 мм в диаметре), идущих в салаты и мясные блюда; корневой используется для получения корнеплодов массой до 1 кг, применяющихся в огромном количестве кулинарных рецептов.
Созревание корнеплода у сельдерея происходит достаточно долго – от четырёх месяцев до полугода, поэтому при его выращивании на даче необходимо задуматься как о покупке раннеспелых сортов, так и о то чтобы вырастить его при помощи рассады. Жители южных регионов могут попробовать вырастить сельдерей при помощи посадки семенами, но даже в этом случае нельзя ручаться за своевременность его созревания.
Сельдерей на ранних этапах развития является весьма капризным растением. Сами семена сельдерея очень мелкие, с ним неудобно работать. Их всхожесть очень низкая и она теряется при длительных сроках хранения. Кроме того, поскольку их поверхность пропитана маслянистым составом, его прорастание требует дополнительной подготовки.
Выращивание рассады сельдерея
Посадку рассады начинают с первых чисел февраля. При этом семена предварительно нужно обработать. Обычного замачивания в воде на сутки не достаточно; замачивать их следует на больший срок, 2-3 суток, однако, и это не гарантирует хорошей всхожести.
Поэтому рекомендуется не просто замочить семена, а прорастить их в тёмном месте между двух кусочков ткани, марли или туалетной бумаги. При этом необходимо несколько раз в день менять воду и следить, чтобы вокруг семян не появлялась плесень. Воды не должно быть слишком много, иначе будет большой процент погибших семян. Обычно проращивание занимает около недели. Как только семена проклюнулись – они готовы к посадке. Процедура проращивания применяется ко всем подвидам сельдерея – и к листовым, и к черешковым, и к корневым.
Необходимо предварительно подготовить грунт для рассады. Для выращивания сельдерея используют два основных состава грунта. Состав первого варианта следующий: шесть килограммов торфа, 2 кг перегноя, 1 кг садовой земли и 1 кг засохшего коровяка. Второй состав проще: в равных пропорциях смешиваются компост и песок.
Предварительная подготовка грунта заключается в его тщательном перемешивании и рыхлении с последующим незначительным уплотнением. После чего грунт на пару дней остаётся при температуре от 18 до 20 °С.
Вначале производится посадка проросших семян сельдерея в ящики. Высеивают его достаточно густо: расстояние, как между растениями, так и между рядами обычно не более 2 см. При этом семена как корневого, так и черешкового сельдерея настолько малы, что лунки для них делают при помощи спички или гвоздя. Глубина лунок составляет 5-6 мм. После посадки все лунки присыпают землёй, накрывают полиэтиленовой плёнкой и переносят в тёмное и тёплое место; температура воздуха в этом месте должна быть не менее 22°С.
Если семена сельдерея смогли проклюнутся при предварительной обработке, то всходы в ящике из рассады появятся у всех из них. Причём, рост всех молодых растений будет практически одинаков. Как только появились всходы, рассадный ящик должен быть перемещён на свет и температура воздуха вокруг него должна быть существенно снижена. На этом этапе сельдерей лучше всего развивается при температуре +16°С.
Поскольку сельдерей испытывает большую необходимость в солнечных лучах, ящик с рассадой необходимо постоянно перемещать в солнечные участки помещения. Иногда, даже в ущерб температуре, можно вынести рассаду на балкон. Однако, температура на балконе не должна опускаться ниже +8°С, поскольку при таких температурах у сельдерея начинается стрелкование – вытягивание стебля в рост, без формирования корнеплода. Молодые ростки нельзя поливать! Раз в день-два их надо опрыскивать нехолодной водой.
В тот момент, когда у рассады появляются более трёх листов, её пересаживают в индивидуальные горшочки из торфа. При этом рекомендуется прищепить корень примерно на треть длины. Каждое растение садится в торфяной горшок таким образом, чтобы грунт в нём доходил до семядоли, но точка роста находилась выше уровня грунта. В этих горшках сельдерей пребывает до середины мая.
Дважды до высадки в открытый грунт рассаду необходимо подкормить. Первая подкормка делается в начале-середине апреля (как правило, именно тогда растения пересаживают в торфяной горшочек), вторая – ближе к концу апреля или началу мая.
Это может быть любая слабо концентрированная (как правило, концентрация при подкормке рассады 2-3 раза меньше, чем у взрослых растений) растительная подкормка в виде органических или минеральных удобрений. Хорошо зарекомендовал себя гумат калия. Иногда растения после подкормки в профилактических целях опрыскивают при помощи распылителя раствором марганцовки едва-едва розового оттенка.
Высадка взрослой рассады в открытый грунт производится во второй декаде мая. В это время погода уже будет гарантированно теплой и заморозков не предвидится. Рассаживают растения на расстоянии не менее 40 см друг от друга; количество рядов и растений в неё ничем не ограничивается. Как правило, используется двухрядная система, поскольку на стандартную грядку более двух рядов не помещается.
Не менее важным моментом при высадке рассады сельдерея на даче является глубина посадки. Корнеплод не должен полностью скрываться землёй – точка роста всегда должна быть минимум на сантиметр выше уровня грунта. Иначе это может привести к чрезмерному разрастанию и удлинению корней, а вовсе не листьев и корнеплода.
Уход за сельдереем
Есть небольшая разница в уходе за корневым, черешковым и листовым сельдереем. Листовой, как правило, менее требователен к частоте полива и качеству почвы, да и прикормок он требует примерно в два раза меньше. Во всём остальном же процедура ухода за этими подвидами практически идентична.
Поскольку сельдерей является влаголюбивой культурой, чтобы вырастить нормальный урожай, не допускается пересыхание грунта, в котором он растёт. За всё время роста культуры необходимо под ней поддерживать влажную почву. Нормы полива составляют от 20 до 30 л на 1 кв.м. Поливать сельдерей любого вида необходимо точно под корень.
Подкормки проводятся для каждого вида сельдерея свой количество раз. Для листового сельдерея достаточно одной-двух подкормок. Как правило, используют суперфосфат или аммиачную селитру. Нормы внесения составляют около 20-30 г на 1 кв.м.
Черешковый сельдерей требует не менее трёх подкормок за сезон, причём, одна из них производится, когда растение находится в состоянии рассады. В качестве второй и третьей подкормки (которые проводятся в июне и июле) можно использовать суперфосфат или органику с нормами внесения 25-35 г на 1 кв.м.
Корневой сельдерей требует минимум четырёх подкормок. Схема его подкормки повторяет предыдущую, однако, в августе вносится последняя подкормка из органических удобрений. Можно использовать навоз и куриный помёт, растворённые в воде, с концентрацией 1 к 10 и 1 к 20 соответственно. Вносить минеральные удобрения в последнюю подкормку не рекомендуется.
Окучивание к корневому ил листовому сельдерею не применимо. На листовой оно не оказывает никакого влияния, а вот для корневого оно является вредным. Как указывалось ранее, верхушка корнеплода должна быть минимум на 1 см выше уровня грунта. Многие дачники даже специально по мере созревания сельдерея, откапывают его верхушку из земли, стараясь тем самым не приводить к чрезмерному росту корневой системы в ущерб корнеплоду.
А вот черешковый сельдерей воспринимает окучивание очень положительно, поскольку это позволяет получать черешки не зеленого, а белого цвета, особо ценимые гурманами. Иногда, за лето черешковый сельдерей может быть окучен до трёх раз.
Любой вид сельдерея нуждается в рыхлении. Это обеспечит приток кислорода к коням и даст возможность влаге проникать глубже в почву.
Корневой сельдерей также необходимо обрезать, удаляя лишние боковые побеги, появляющиеся из точки роста по мере увеличения корнеплода. Кроме того, подобные побеги могут расти как вверх, становясь стеблями, так и вниз, становясь корнями. И, если первые будут хорошо видны, и их можно будет легко срезать, то вторые под слоем земли не видны вовсе. Они являются вредными для созревания корнеплода и также должны быть удалены. Именно поэтому корнеплод сельдерея и откапывается всё больше и больше по мере созревания.
Сбор урожая и его хранение
Листовой сельдерей срезают по мере необходимости в течение всего лета. Черешковый сельдерей срезают в конце августа или начале сентября. Корневой сельдерей убирают в середине октября. Причём, в сентябре можно с корневого сельдерея удалить все листья, кроме тех, которые направлены практически вертикально вверх. Их также можно употреблять в пищу.
Хранится корнеплод сельдерея в обычных условиях не более 4 дней. В холодильнике он может продержаться около месяца. Если есть желание сохранить его на больший срок, то необходимо либо его засушить (срок хранения до года), либо хранить в полиэтиленовом пакете, засыпанным песком с температурой около 2°С (срок хранения до полугода).
Идеальным вариантом для хранения всех видов сельдерея является глубокая заморозка. Собственно, листовой и черешковый сорта так и сохраняют, поскольку в обычном состоянии, при любых условиях хранения они не сохраняются более 2-4 дней. Корневой сельдерей перед заморозкой режут кубиками или трут на крупной тёрке.